Пищеварочный котел FoodAtlas XDC-80
Котел варочный Foodatlas XDC-80 – предназначен для обработки продукта с заданной температурой и постепенном перемешивании.
Модель сочетает высокую производительность с точным контролем технологических параметров, что делает её идеальным решением для предприятий пищевой промышленности, комбинатов общественного питания и перерабатывающих производств.
Основные функции:
- Приготовление первых блюд (супы, бульоны, похлебки)
- Подогрев больших объемов жидкостей (вода, молоко, напитки)
- Производство жидких пищевых составов, требующих равномерного нагрева
Назначение и сфера применения: от соуса до кондитерской массы
Основное назначение котлов XDC и XQC - обработка продукта заданной температурой с одновременным автоматическим перемешиванием. Эта, казалось бы, простая функция открывает огромные возможности:
- Приготовление: соусы (майонез, бешамель), кремы, джемы, варенье, супы-пюре.
- Термообработка: пастеризация, уваривание масс (сгущенное молоко, фруктовые начинки).
- Работа с вязкими средами: тесто для кремов, шоколадные и кондитерские глазури, суфле.
Оборудование предназначено для интенсивной эксплуатации на предприятиях общественного питания, в производственных, кондитерских и пекарских цехах.
Технические характеристики и отличия моделей: выбираем под задачу
Линейка представлена моделями разной мощности и объема, что позволяет подобрать котел точно под производственные нужды.
Котел XDC 80 — это мощная и компактная станция для средних объемов
Ключевые инженерные особенности и принцип работы
- Система нагрева. Оба котла используют непрямой нагрев через двойную рубашку (джекет), заполненную высокотемпературным маслом класса вязкости 320. Это обеспечивает исключительно равномерное распределение тепла по всей поверхности дежи, предотвращает локальный перегрев и пригорание продукта. Нагрев осуществляется ТЭНами, погруженными в масляную рубашку.
- Механизм перемешивания. Это «сердце» аппарата. Конструкция мешалки продумана для разных задач: лопасти отвечают за общую циркуляцию, а система горизонтальных и вертикальных скребков, плотно прилегающих к стенкам, постоянно их очищает. В модели XQC 110 внедрены дополнительные роторные мешалки, создающие сложные динамические потоки, что незаменимо для приготовления стабильных эмульсий и работы с тягучими массами.
- Управление и эргономика. Панель управления включает:
Терморегулятор для точной установки температуры;
Контроллер и кнопки бесступенчатой регулировки скорости мешалки;
Тумблеры уровней нагрева;
Кнопки управления гидравликой/электроприводом (открытие/закрытие крышки на 90°, опрокидывание дежи на 90° для выгрузки);
Кнопка аварийной остановки;
Управление всеми процессами осуществляется одним оператором. - Материалы и безопасность. Контактные с продуктом поверхности выполнены из нержавеющей стали, отвечающей санитарным нормам. Конструкция предусматривает блокировки, исключающие запуск без теплоносителя (масла) или продукта в деже. Категорически запрещена эксплуатация без масла в рубашке - это приводит к мгновенному перегоранию ТЭНов.
Эксплуатационные преимущества
- Универсальность: Один аппарат заменяет несколько единиц оборудования для широкого спектра операций.
- Стабильность качества: Точный контроль температуры и автоматическое перемешивание исключают человеческий фактор.
- Эффективность: Сокращение времени приготовления за счет мощного нагрева и активного перемешивания.
- Легкость обслуживания: Конструкция дежи и крышки обеспечивает удобный доступ для полной санитарной обработки.
